Polpetine (paupiettes napolitaines)

Voici une recette du super livre de cuisine de Julie, de l'émission "fourchette et sac à dos". Ce sont des papupiettes de veau roulées avec du parmesan et du persil, ça fond en bouche, c'est frais et délicieux. Voici la recette:

Ingrédients pour 4 personnes :

• 6 fines escalopes de veau
• 2 bottes de persil plat
• 1 gousse d’ail
• 100 gr de parmesan râpé
• 2 c-à-s d’huile d’olive
• 20 cl de vin blanc sec
• 2 boites de tomates pelées (de 800 ml chacune)
• 2 morceaux de sucre
• 1 c-à-s de romarin haché
• Sel et poivre

1. Coupez les escalopes en 2 dans la longueur. Aplatissez-les légèrement avec le plat de la main.
2. Pelez et hachez l’ail, puis mélangez-le avec le persil équeuté et ciselé et la moitié du parmesan.

3. Déposez un peu de ce mélange sur chaque escalope, puis roulez l’escalope de façon à obtenir un petit boudin. Piquez-le avec un pique en bois.
4. Dans une cocotte, faites-les dorer à feu vif avec l’huile d’olive, puis arrosez de vin. Portez à ébullition et laissez réduire 5 minutes.

5. Pendant ce temps, égouttez les tomates et mixez-les pour obtenir une purée. Ajoutez cette purée avec les sucres et le romarin dans la cocotte.

6. Salez, poivrez bien et laissez cuire 2h à feu doux, en couvrant à moitié.
7. Servez accompagné du reste de parmesan.

Bon appétit !!