Burritos au bœuf

Ingrédients pour 2 à 4 personnes :

• 1 c-à-s d’huile d’olive
• 500 gr de bœuf haché
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 c-à-c de cumin moulu
• ½ c-à-c de coriandre moulue
• 2 petits piments séchés
• 1 poivron grillé et mariné à l’huile
• 400 gr de tomates concassées
• 125 ml d’eau
• 400 gr de haricots rouges en boîte, rincés et égouttés
• 4 tortillas de blé de 20 cm de diamètre
• 120 gr de cheddar
• 2 c-à-c de paprika fort
• 180 gr de yaourt grec
• 1 petit bouquet de coriandre
• 1 citron vert
• Tabasco
• Sel et poivre
• Ciboulette hachée

1. Emincez finement l’oignon. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y dorer la viande.
2. Pendant ce temps, versez le yaourt dans un bol et ajoutez-y le jus du citron vert.
3. Ajoutez un peu de ciboulette hachée, salez et poivrez. Réservez au frais.

4. Ajoutez l’oignon à la viande, remuez et ajoutez les épices et le piment émincez ainsi que la gousse d’ail écrasée.
5. Coupez finement le poivron et ajoutez-le ainsi que les tomates, l’eau et les haricots.
6. Portez à ébullition et ensuite laissez frémir pour réduire un maximum la sauce.

7. Préchauffez votre four à 200°C. Râpez le cheddar, ciselez la coriandre et réservez.
8. Préparez un plat pour aller au four, préparez sur une planche une tortilla et versez avec un écumoire la garniture sur la tortilla. Répartissez correctement.

9. Refermez la tortilla et piquez avec des cure-dents pour la maintenir correctement.
10. Faites de même avec le reste des tortillas. Dispersez par-dessus généreusement de fromage râpé.
11. Saupoudrez enfin de paprika par-dessus et enfournez pour 10 minutes.
12. Retirez les pics en bois et servez chaud accompagné de la sauce au yaourt et de coriandre ciselée.

Bon appétit !!