Tiramisu aux spéculoos

Voici un classique, un déssert que j'apprécie tout particulièrement ... le tiramisu. Mais ici je vous poste la variante que je préfère, celle avec des spéculoos ... c'est juste à tomber !!!

Recette pour 6 personnes :

1. Cassez 4 œufs et séparez les blancs des jaunes. Avec un fouet, mélangez les jaunes d’œufs avec 80 gr de sucre puis, lorsque le mélange blanchit, ajoutez 300 gr de mascarpone.

2. Montez les blancs d’œufs en neige très ferme puis ajoutez-les délicatement à la crème de mascarpone.

3. Mélangez 15 cl de café avec 2 c-à-s de cassonade et 2 c-à-s d’amaretto. Trempez rapidement les spéculoos (+/- 80 gr) un à un dans le café avant d’en tapisser le fond de 6 verrines.

4. Versez ensuite une petite couche de crème, des biscuits imbibés puis terminez par de la crème.

5. Laissez enfin reposer 6h au réfrigérateur.

6. Saupoudrez d’un peu de cacao avant la dégustation.

Bon appétit !!