Chaussons d’aubergines confites au Coca-Cola

Pour 10 chaussons :

1. Faites revenir 2 belles aubergines coupées en petits dés dans de l’huile d’olive. Salez, poivrez.

2. Quand elles sont vraiment très fondantes et légèrement dorées, ajoutez 1 gousse d’ail hachée, 25 cl de Coca-Cola et laissez confire à feu doux jusqu’à ce que les aubergines aient totalement absorbé le liquide.

3. Laissez ensuite caraméliser 10 bonnes minutes en remuant régulièrement, jusqu’à l’obtention d’une compotée épaisse.

4. Versez-la dans un bol et incorporez 2 c-à-s de persil plat haché, 3 c-à-c de menthe hachée et 1 c-à-c de graines de fenouil.

5. Avec un emporte-pièce de 7 à 10 cm ou avec un petit bol ou verre, découpez des cercles dans la pâte brisée (prévoir 2 pâtes brisées).

6. Posez 2 petites c-à-c de farce sur les cercles, humidifiez les bords et repliez-les pour former un demi-cercle en pinçant les bords. Appuyez sur les bords avec une fourchette pour bien les sceller.

7. Préchauffez le four à 200°. Posez les chaussons sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé et enfournez 25 minutes. Servez-les chauds à l’apéritif.

Bon appétit !!