Carrot Cake

Voici une recette américaine d'un cake assez particulier. Il est à mi-chemin entre le pain d'épice et le pudding de pain. Il est moelleux, épicé, fruité et gourmand avec le glaçage qui vient apporté ce petit côté sucré en plus.

Ingrédients liquides

• 130 gr de sucre brun
• 12 cl d’huile de tournesol
• 4 œufs moyens
• 2 c-à-s de jus d’orange
• 240 gr de carottes râpées
• ¾ de zeste d’une orange
• ½ c-à-c d’extrait de vanille

Ingrédients secs

• 240 gr de farine
• 2 c-à-c de levure chimique
• 1 c-à-c de sel
• 2 c-à-c de cannelle en poudre
• ½ c-à-c de noix de muscade en poudre
• ½ c-à-c de cardamome en poudre
• ½ c-à-c de poivre noir fraîchement moulu
• 30 gr de noix hachées
• 30 gr de raisins secs

Le glaçage

• 65 gr de beurre doux ramolli
• 100 gr de fromage type Philadelphia
• 50 gr de sucre glace

1. Préchauffez le four à 175° (chaleur tournante). Fouettez énergiquement les ingrédients liquides.
2. Mélangez les ingrédients secs puis ajoutez à la préparation précédente, sans trop travailler la pâte.
3. Beurrez et farinez un moule à cake, remplissez le moule de pâte et enfournez pour 48 minutes.
4. Laissez refroidir. Mixez le beurre, le fromage et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.
5. Etalez le glaçage sur le cake à l’aide d’un couteau.

Bon appétit !!