Cheesecake aux myrtilles

Le fond biscuité :

• 150 gr de beurre fondu
• 300 gr de biscuits type petits-beurre

La garniture :

• 250 gr de cottage cheese
• 250 gr de cream-cheese (type Philadelphia)
• 2 c-à-c de zeste de citron finement râpé
• 160 gr de sucre en poudre
• 3 œufs
• 240 ml de crème fraîche
• 60 ml de jus de citron
• 300 gr de myrtilles fraîches (placez la moitié au congélateur avant de faire la recette)
• Un peu de sucre impalpable

1. Mixez les biscuits au robot ou en les écrasant manuellement.

2. Chemisez de papier sulfurisé un moule à charnières de 25 cm de diamètre et beurrez les parois.

3. Préchauffez votre four à 160°C.

4. Mélangez dans un grand bol, les biscuits émiettés avec le beurre fondu.

5. Tapissez le fond et les côtés de votre moule de ce mélange et tassez bien à l’aide du fond d’un verre.

6. Placez le moule au frigo pour 30 minutes.

7. Préparez la garniture ; mettez le cream-cheese dans un saladier, ajoutez-y le cottage cheese préalablement passé au tamis pour casser tous les petits morceaux du fromage et obtenir un fromage bien lisse.

8. Ajoutez le zeste de citron et le sucre, et fouettez au batteur électrique à vitesse moyenne.

9. Ajoutez un à un les œufs tout en continuant de fouettez la préparation.

10. Ajoutez ensuite la crème et le jus de citron.

11. Sortez le moule du frigo et garnissez le fond des myrtilles placées au congélateur (soit 150 gr).

12. Versez la garniture par-dessus les myrtilles et enfournez pour 1h15.

13. Une fois le cheesecake sorti du four, passez légèrement sur les bords du cheesecake avec un couteau pour détacher les bords du moule.

14. Placez le cheesecake quelques heures au frigo, idéalement toute une nuit.

15. Sortez le cheesecake du frigo, démoulez-le et placez-le sur un plateau de service.

16. Garnissez le dessus du cheesecake de myrtilles fraîches et d’un peu de sucre impalpable.

Bon appétit !!