Cookies aux cacahuètes pralinées

Ingrédients pour une 20aine de cookies :

• 125 gr de beurre ramolli
• 70 gr de beurre de cacahuète
• 110 gr de cassonade
• 1 œuf
• 225 gr de farine
• ½ c-à-c de bicarbonate de soude

Cacahuètes pralinées :

• 100 gr de cacahuètes décortiquées
• 110 gr de sucre
• 2 c-à-s d’eau

1. Préparez les cacahuètes pralinées. Mélangez le sucre et l’eau dans un poêlon et faites chauffer doucement sans laisser bouillir.
2. Pendant ce temps, faites griller quelques minutes les cacahuètes dans un four chaud. 
3. Portez le sirop à ébullition et mettez les cacahuètes grillées dedans.

4. Enrobez bien toutes les cacahuètes de ce sirop, le sirop va se caraméliser et ensuite se sabler, continuer à remuer.

5. Quand le caramel redevient liquide à nouveau, remuez une dernière fois correctement et versez le tout sur un tapis en silicone. Laissez refroidir.

6. Préchauffez votre four à 160°C. Chemisez des plaques de papier sulfurisé.

7. Battez le beurre, le beurre de cacahuète, la cassonade et l’œuf dans un saladier avec un batteur électrique.

8. Cassez les cacahuètes pralinées en gros morceaux, mixez le tout au robot pour obtenir une poudre pas trop fine, il faut garder du craquant.

9. Incorporez au mélange de beurre, les ingrédients secs tamisés et la moitié des cacahuètes pralinées.

10. Façonnez la préparation en petites boules, aplatissez ensuite légèrement avec la paume de la main. Parsemez enfin du reste des cacahuètes pralinées sur le dessus des cookies.

11. Enfournez pour 20 minutes puis laissez refroidir sur les plaques.

Bon appétit !!