Croquants noix de cajou et gingembre confit

Bonjour à tous ^^ Désolé tout d'abord pour le petit manque d'activité de ces derniers jours, mais me voilà de retour sur la blogosphère!!!!

Aujourd'hui je vous propose une recette épicée et sucrée avec des croquants aux noix de cajou et gingembre confit.

Voici la recette:

Biscuit :

• 125 gr de beurre pommade
• 55 gr de sucre en poudre
• 150 gr de farine avec levure incorporée
• 1 c-à-c de gingembre moulu

Garniture :

• 80 gr de sucre glace
• 60 gr de beurre
• 2 c-à-s de miel
• 150 gr de noix de cajou
• 50 gr de gingembre confit

1. Préchauffez votre four à 180°C et chemisez un moule rectangulaire de papier sulfurisé.
2. Dans un bol, fouettez le beurre avec le sucre jusqu’à obtention d’une mélange crémeux.
3. Ajoutez le reste de ingrédients secs tamisés et incorporez le tout à l’aide d’une spatule.

4. Etalez le fond de votre moule avec la pâte obtenue.
5. Enfournez le biscuit pour 20 minutes.
6. Pendant ce temps, hachez les noix de cajou et émincez finement le gingembre confit.

7. Dans un poêlon, tamisez le sucre glace et ajoutez-y le beurre et le miel.
8. Chauffez doucement afin d’obtenir un mélange sirupeux.

9. Ajoutez-y le gingembre et les noix de cajou, enrobez bien le tout du sirop.
10. Versez la garniture sur le biscuit sorti du four et étalez uniformément.
11. Laissez durcir le biscuit et ensuite une fois bien refroidi, coupez-le en petits carrés.

Bon appétit !!