Cheesecake au chocolat blanc et aux fraises

Bonjour à tous ^^ Le temps n'est pas toujours au beau fixe en ce moment, mais les fruits de saison sont toujours là alors pourquoi ne pas en profiter??

Je vous propose une recette gourmande et fraîche à la fois, il s'agit d'un cheesecake sans cuisson au chocolat blanc et garnis de fraises. Une association gagnante!!!

Voici la recette:

Ingrédients pour 10 parts :

• 185 gr de petits-beurre
• 80 gr de beurre
• ½ feuille de gélatine
• 2 c-à-s d’eau
• 500 gr de cream-cheese à température ambiante
• 400 gr de lait concentré sucré
• 300 ml de crème fraîche
• 150 gr de chocolat blanc + un peu plus
• 500 gr de fraises
• 80 gr de gelée de fraises
• 1 c-à-s de jus de citron

1. Recouvrez de papier sulfurisé et beurrez les bords d’un moule à charnières rond.
2. Mixez les petits-beurre pour obtenir une chapelure fine, faites fondre le beurre, puis ajoutez le beurre fondu aux biscuits.
3. Mélangez le tout et dispersez au fond du moule. Aplatissez bien le mélange uniformément.

4. Placez le moule au réfrigérateur pour 30 minutes.
5. Mettez la gélatine dans l’eau puis faites chauffer au bain-marie afin qu’elle se dissout.
6. Fouettez le cream-cheese et le lait concentré pour obtenir un mélange léger.

7. Faites fondre au bain-marie le chocolat puis laissez-le refroidir légèrement.
8. Battez, à part, la crème fraiche en chantilly.
9. Incorporez dans l’ordre, la chantilly, le chocolat fondu et enfin la gélatine à la préparation à base de cream-cheese.

10. Mélangez délicatement la préparation à la spatule puis étalez-la sur le fond biscuité. Couvrez et placez au frais toute une nuit.
11. Au moment de servir, démoulez le cheesecake sur une assiette de service.

12. Garnissez le cheesecake de fraises coupées en 2 ou en 4.
13. Faites tiédir la gelée de fraises et le jus de citron, mélangez bien et nappez-en le cheesecake.
14. Réalisez, à l’aide d’un économe, quelques copeaux de chocolat blanc, saupoudrez-en sur le cheesecake.

Bon appétit !!