Croquants aux abricots

Bonjour à tous ^^ Aujourd'hui je vous propose une chouette recette fruitée et toute simple à réaliser. Il s'agit des croquants aux abricots. C'est un délicieux biscuit, garni d'abricots légèrement compotés et parsemé de crumble aux noix de coco bien croquant. Un vrai régal !!!!

Voici la recette:

Ingrédients pour 15 parts :

Biscuit :

• 90 gr de beurre fondu
• 150 gr de farine
• 75 gr de sucre en poudre

Garniture aux abricots :

• 250 gr d’abricots secs finement hachés
• 250 ml d’eau
• 55 gr de sucre en poudre

Crumble à la noix de coco :

• 90 gr de beurre fondu
• 45 gr de noix de coco râpée
• 75 gr de farine
• 110 gr de sucre roux

1. Préchauffez votre four à 180°. Beurrez ou chemisez de papier sulfurisé un moule rectangulaire.
2. Dans un saladier, mélangez le sucre et la farine. Ajoutez-y le beurre fondu et travaillez la pâte à la spatule.
3. Garnissez le fond de votre moule avec cette pâte.

4. Enfournez pour 20 minutes pour que le biscuit soit doré.
5. Hachez finement les abricots secs puis dans une casserole, faites mijoter à feu doux les abricots, l’eau et le sucre pendant 10 minutes jusqu’à épaississement.

6. Mélangez tous les ingrédients pour le crumble de noix de coco.

7. Versez la garniture aux abricots sur le biscuit et parsemez de crumble aux noix de coco sur toute la surface.
8. Enfournez de nouveau pour 20 minutes juqu’à ce que le crumble soit doré.
9. Laissez refroidir dans le moule avant de couper en morceaux.

Bon appétit !!