Cupcakes de Pâques et chantilly au cream cheese

Bonjour à tous et joyeuse Pâques !!! Aujourd'hui je vous propose la recette des petits cupcakes que j'avais réalisés pour l'occasion. Il s'agit de cupcakes au chocolat blanc et miel avec quelques pépites de chocolat ... très gourmand et surtout très moelleux. Par dessus une douce chantilly au cream cheese très légère et très fraîche pour contraster à merveille avec le cake.

Voici la recette:

Ingrédients pour 12 cupcakes :

• 90 gr de chocolat blanc coupé en morceaux
• 90 gr de beurre doux coupé en cubes
• 110 gr de sucre roux
• 2 c-à-s de golden syrup ou de miel liquide
• 125 ml de lait
• 145 gr de farine
• ½ c-à-s de levure chimique
• ¼ c-à-c de bicarbonate de soude
• 1 œuf
• 2 c-à-s de pépites de chocolat

La chantilly au cream cheese :

• 395 gr de cream cheese à température ambiante
• 20 cl de crème fraiche
• 60 gr de sucre glace
• 1 c-à-s d’extrait de vanille
• Quelques œufs en chocolat

1. Préchauffez le four à 160°. Faites chauffer au bain-marie le chocolat, le beurre, le sucre, le golden syrup ou le miel et le lait.
2. Mélangez et chauffez doucement à feu doux jusqu’à obtention d’une préparation onctueuse. Laissez refroidir 15 minutes.

3. Ajoutez les ingrédients secs au mélange, raclez bien les bords.
4. Ajoutez l’œuf et mélangez bien la préparation pour la rendre bien lisse.

5. Ajoutez les pépites de chocolat.
6. Remplissez les caissettes au ¾ et enfournez les cakes pour 25 minutes.
7. Laissez refroidir 15 minutes avant de les démouler.
8. Fouettez le cream cheese pour détendre le fromage et ajoutez-y le sucre et l’extrait de vanille. Réservez.

9. Fouettez la crème fraiche en chantilly et incorporez-la progressivement au mélange de cream cheese.

10. Pochez votre crème et faites de jolies rosaces sur vos cupcakes. Décorez d’œufs en chocolat ou d’autres décorations. Réservez au frais avant de les déguster.

Bon appétit !!