Honey Pie (tarte au miel et fleur de sel)

Bonjour à tous ^^ Aujourd'hui je vais vous donner une de mes recettes préférées, testée il y a quelques mois. Il s'agit de la Honey Pie, une délicieuse tarte au miel, sucre, craquante, avec une pâte au bon goût de beurre et la petite touche salée qui rehausse le doux goût du miel ... une tuerie !!!!

Voici la recette:

Ingrédients pour la pâte :

• 125 gr de beurre doux froid coupé en petits dés
• 240 gr de farine
• 25 gr de sucre glace
• ½ c-à-c de sel
• 5,5 cl d’eau froide
• 1 c-à-c de vinaigre de cidre
• 1 œuf battu pour la dorure

Ingrédients pour la garniture :

• 3 c-à-s de semoule de maïs fine (polenta)
• 1,5 c-à-s de vinaigre de cidre
• 1 c-à-c d’extrait de vanille
• 6 œufs
• 1 pincée de sel
• 12 cl de crème liquide entière
• 80 gr de beurre doux
• 300 gr de sucre de canne
• 75 gr de sirop de sucre de canne
• 100 gr de miel d’acacia
• 1,5 c-à-s de fleur de sel

1. A l’aide d’un robot, sablez le beurre avec la farine, le sucre glace et le sel, puis incorporez l’eau et le vinaigre à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Roulez-la en boule et emballez-la dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
3. Sortez la boule de pâte du frigo et placez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Etalez la pâte en un disque de 3 cm plus grand que votre moule à tarte, à l’aide d’un rouleau.

4. Beurrez et farinez le moule. Garnissez-le du disque de pâte, roulez sur lui-même le débord et pincez-le du bout des doigts pour le façonner.
5. Préchauffez votre four à 180°. Recouvrez la pâte de papier sulfurisé, puis de haricots secs et enfournez pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que le bord soit doré.
6. Otez le papier et les haricots et badigeonnez le fond de tarte d’œuf battu.

7. Remettez la tarte au four pendant 2 minutes, en baissant la température à 175°.
8. Mélangez la semoule, le vinaigre, la vanille, les œufs, la crème liquide et le sel.
9. Dans un poêlon, portez à ébullition le beurre, le sucre, le sirop de sucre de canne et le miel.

10. Baissez le feu et incorporez la préparation aux œufs, en mélangeant à la spatule pendant environ 5 minutes, jusqu’à obtention d’une crème homogène.
11. Versez la garniture sur la pâte précuite et enfournez à 175° pendant 40 minutes.
12. Laissez refroidir et saupoudrez de fleur de sel.

Bon appétit !!