Red Velvet Cupcake

Bonjour à tous ^^ Aujourd'hui je vous propose une recette colorée, sucrée et parfaite pour la St Valentin qui approche à grand pas. Il s'agit d'un des cupcakes les plus populaires au U.S.A., le Red Velvet (rouge velour). Voici la recette:

Ingrédients pour 24 cupcakes :

• 380 gr de farine
• 30 gr de cacao en poudre
• 1 c-à-c de sel
• 300 gr d’huile de pépins de raisin
• 275 gr de sucre
• 2 gros œufs
• 1 c-à-c d’extrait de vanille
• 200 ml de lait battu
• 1 ¼ de c-à-c de bicarbonate de soude
• 1 ½ c-à-c de vinaigre blanc
• 1 c-à-c de sirop de grenadine
• 2 c-à-s de colorant alimentaire rouge en poudre

Le glaçage au cream cheese:

• 340 gr de cream cheese (Philadelphia)
• 240 gr de beurre doux à température ambiante
• 1 ½ c-à-c d’extrait de vanille
• 450 gr de sucre glace

1. Préchauffez votre four à 170°.
2. Mélangez la farine, le cacao, le sel et le colorant dans un bol, au fouet.
3. Mettez l’huile et le sucre dans un récipient et mélangez au batteur, à vitesse moyenne.
4. Ajoutez les œufs, un par un, en raclant les bords. Réglez le batteur à la vitesse minimale et incorporez le sirop puis la vanille.

5. Ajoutez ensuite la moitié de la farine, la moitié du lait battu, l’autre moitié de la farine et enfin l’autre moitié du lait.
6. Ne mélangez pas plus que nécessaire. Mélangez le bicarbonate de soude avec le vinaigre et incorporez-les à la pâte. Mélangez pendant 20 secondes.

7. Garnissez les caissettes de pâte en les remplissant jusqu’au 2/3.
8. Faites cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche.
9. Laissez refroidir les cupcakes et préparez le glaçage pendant ce temps.
10. Prenez la cream cheese à température ambiante et le beurre à température ambiante et mélangez-les au batteur avec l’extrait de vanille, à vitesse moyenne, jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.

11. Ajoutez le sucre glace, petit à petit, et battez pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
12. Placez au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes avant utilisation.
13. Nappez les cupcakes de glaçage au cream cheese à l’aide d’une spatule et d’une pincée de sucre colorés ou de toute autre décoration.
14. Mettez les cupcakes au réfrigérateur pendant 2 heures avant de les servir.

Bon appétit !!