Poulet cacciatore

Bonjour tout le monde et bonne année 2014!!!

Pour la 1ère recette de l'année, je vous propose un plat simple à base de poulet mijoté avec une sauce tomate ... classique, mais toujours délicieux!
Voici la recette:

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 c-à-s d’huile d’olive
• 1,5 kg de hauts-de-cuisse de poulet ou de cuisses de poulet avec la peau
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail finement hachée
• 125 ml de vin blanc sec
• 2 c-à-s de vinaigre de vin blanc
• 125 ml de bouillon de poulet
• 400 gr de tomates concassées en conserve
• 70 gr de concentré de tomate
• 4 filets d’anchois égouttés et finement hachés
• 80 gr d’olives noires dénoyautées grossièrement hachées
• 1 petite botte de persil plat grossièrement hachée

1. Pelez et émincez finement l’oignon.
2. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une cocotte pour faire dorer le poulet.
3. Assaisonnez la viande avant de la placer dans la cocotte.
4. Retirez-les de la cocotte une fois le poulet bien doré.
5. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans le cocotte et faites revenir l’oignon et l’ail.

6. Ajoutez le vin blanc, le vinaigre, le bouillon de volaille, les tomates avec leur jus, le concentré de tomate et les anchois.
7. Remettez le poulet dans la cocotte, en serrant bien les morceaux sans les superposer.
8. Portez à ébullition, puis laissez frémir 20 minutes à couvert. Poursuivez la cuisson 30 minutes à découvert.
9. Dégraissez la sauce avant d’ajouter les olives et le persil. Servez chaud accompagné de riz ou de pâtes.

Bon appétit !!