Bonjour à tous ^^ Désolé de la grande absence ces dernières semaines. Je vous reviens avec une bonne recette de cupcakes fruités et légers. Pas de crème au beurre cette fois-ci, mais une chantilly au mascarpone (ma chantilly préférée).
Pour cette recette vous verrez, vous aurez besoin de myrtilles surgelées, mais vous pouvez prendre des fruits frais, la seule condition, est de les mettre quelques minutes dans le congélateur car elles tiendront mieux à la cuisson tout simplement.
Voici la recette:
Ingrédients pour 12 cupcakes :
- 45 gr de lait entier
- 3 gros œufs
- 2 c-à-c d’extrait de vanille
- 170 gr de farine
- 150 gr de sucre
- ¾ c-à-c de levure
- ¼ c-à-c de sel
- 150 gr de beurre pommade
- 150 gr de myrtilles surgelées
Chantilly au mascarpone vanillée :
- 250 gr de mascarpone
- 300 ml de crème liquide
- 125 gr de sucre glace
- 1 gousse de vanille
- Quelques myrtilles fraîches pour la décoration
1. Préchauffez votre four à 170°C.
2. Mélangez le lait, les œufs et l’extrait de vanille dans un bol moyen et réservez.
3. Mettez les ingrédients secs dans un bol et battez lentement pendant quelques secondes.
4. Ajoutez le beurre et la moitié du mélange à base d’œufs. Battez jusqu’à ce que les ingrédients soient humides.
5. Raclez la pâte sur les bords, ajoutez le reste du mélange à base d’œufs et battez énergiquement pendant 1 grosse minute.
6. Ajoutez et incorporez délicatement les myrtilles à la pâte.
7. Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier et remplissez de cette pâte aux ¾.
8. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressorte sèche.
9. Laissez refroidir et préparez la crème.
10. Dans le bol de votre robot ou dans un grand bol, mettez le mascarpone, les graines de vanille et la crème liquide. Fouettez à vitesse moyenne en y incorporant le sucre glace.
11. Fouettez à grande vitesse jusqu’à obtention d’une chantilly bien ferme.
12. Pochez la crème dans une poche à douille munie d’une douille en étoile fermée.
13. Réalisez de belles rosaces sur chaque cupcake en partant du centre vers l’extérieur pour ensuite remonter vers l’intérieur.
14. Placez enfin une myrtille fraîche sur le dessus.
Bon appétit !!
