Bonjour à tous ^^ Aujourd'hui je vous propose une jolie recette fruitée. Il s'agit d'une tarte aux poires mais un peu plus américanisée ... Un fond de tarte biscuité, des poires légèrement vanillée et fondante et par dessus, un crumble craquant aux pistaches.
Inutile de vous dire que cette tarte est une régal !!!
Voici la recette:
La pâte biscuitée :
- 200 gr de farine
- ¼ c-à-c de sel
- 80 gr de sucre glace
- 1 c-à-c d’extrait de vanille
- 115 gr de beurre doux
- 35 gr d’œuf battu
Le crumble aux pistaches :
- 120 gr de farine
- 70 gr de sucre
- 1 pincée de sel
- 50 gr de pistaches, hachées
- 70 gr de beurre fondu
La garniture :
- 1 kg de poires, pelées, épépinées et coupées en cubes
- 75 gr de sucre
- 2 c-à-s de Maïzena
- 1 gousse de vanille, égrainée
- 25 gr de beurre doux
- Le zeste et le jus d’ ½ citron
1. Avec un robot muni d’une lame en S, mettez tous les ingrédients secs dans le bol du robot et mixer pendant 10 secondes.
2. Ajoutez le beurre en cubes et mixez jusqu’à ce qu’il soit parfaitement incorporé.
3. Ajoutez l’œuf et mixez jusqu’à formation d’une pâte homogène.
4. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez au moins 2 heures.
5. Préchauffez le four à 220°. Beurrez et farinez un moule à tarte.
6. Etalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour former un disque un peu plus grand que le moule.
7. Chemisez le moule et coupez le débord. Piquez le fond de la tarte à la fourchette.
8. Tapissez de papier sulfurisé et de billes de cuisson. Enfournez 20 minutes à 185° en bas du four. Retirez le papier sulfurisé et les billes et poursuivez la cuisson 5 minutes.
9. Mettez tous les ingrédients secs pour le crumble dans un bol et ajoutez le beurre fondu.
10. Mélangez avec une fourchette jusqu’à obtenir une texture sableuse. Réfrigérez 30 minutes.
11. Mélangez le sucre et la Maïzena, pour la garniture. Incorporez la vanille avec les doigts.
12. Versez sur les poires, avec le jus et le zeste de citron.
13. Mélangez doucement et laissez reposer 15 minutes.
14. Faites fondre le beurre dans une grande poêle sur feu moyen. Ajoutez les fruits et faites les cuire 10 minutes, en mélangeant doucement jusqu’à ce que les poires commencent à se ramollir.
15. Répartissez les poires sur le fond de tarte et recouvrez de crumble froid.
16. Enfournez 30 à 35 minutes à 180°, jusqu’à ce que le crumble soit doré et que la garniture bouillonne légèrement.
17. Laissez refroidir entièrement avant de servir.
Bon appétit !!
