Je ne sais pas vous, mais moi je suis accroc aux fruits secs, et mon préféré est la noix de pécan. Je raffole des pâtisseries aux noix de pécan qu'on vend en grande surface, donc quand j'ai déniché cette recette de tarte au noix de pécan, il fallait absolument que je la teste, et je n'ai pas été déçu !!! Une délicieuse pâte brisée au chocolat recouverte de noix de pécan et de sucre brun c'était le parfait mélange!
Ingrédients pour une tarte de 8 à 10 parts :
Pâte au chocolat :
- 125 gr de beurre doux froid coupé en dés
- 225 gr de farine
- 15 gr de cacao en poudre
- ½ c-à-c de sel
- 18 gr de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 c-à-s d’eau froide
Garniture :
- 250 gr de noix de pécan
- 22,5 cl de sirop de sucre de canne
- 340 gr de sucre brun
- 1,5 c-à-c d’extrait de vanille
- 75 gr de beurre doux
- 11 cl de crème liquide entière
- 6 œufs
- 2 pincées de sel
Finitions :
- 1 c-à-s de sirop de sucre de canne
1. A l’aide d’un robot, ou du bout des doigts, sablez le beurre avec les ingrédients secs pour la pâte.
2. Incorporez ensuite l’eau froide à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Roulez-la en boule, emballez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
3. Sur un plan de travail fariné, étalez au rouleau la pâte en un disque de 3 cm plus grand que le moule à tarte.
4. Beurrez et farinez le moule. Garnissez-le de pâte, puis roulez-là sur elle-même et pincez le bord du bout des doigts pour bien souder le moule à la pâte. Laissez reposer au réfrigérateur pendant encore 1 heure.
5. Préchauffez le four à 180°. Piquez le fond de la pâte à la fourchette, couvrez-la de papier sulfurisé et de haricots secs et remettez-là au four pour 10 minutes.
6. Mettez les noix de pécan sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les à 180° pendant 5 minutes pour les faire légèrement griller. Laissez-les tiédir quelques minutes et les concasser.
7. Dans une poêle, faites chauffer le sirop de sucre de canne, le sucre brun, le sel, le beurre et l’extrait de vanille.
8. Laissez fondre le sucre à feu doux, puis portez à ébullition. Retirez du feu et ajoutez la crème liquide. Mélangez et laissez tiédir.
9. Ajoutez les œufs un par un, en prenant soin de bien fouetter le mélange après chaque œuf ajouté.
10. Répartissez les noix de pécan sur le fond de pâte précuit et versez la crème dessus.
11. Enfournez la tarte et cuisez-la pendant 40 minutes. La crème doit être bien prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
12. A la sortie du four, badigeonnez à l’aide d’un pinceau le bord de la pâte du sirop de sucre de canne. Laissez refroidir avant de découper.
Bon appétit !!
