Il y avait longtemps que je n'avais plus cuisiné de cannelloni, en feuilletant mes livres de recettes je suis retombé sur la recette que j'ai déjà testée des cannellonis ricotta/jambon, j'avais envie de la modifier avec des épinards et du saumon. Comment j'ai trouvé cela délicieux je vous la fait partager ;o)
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 2 c-à-s d’huile d’olive
- 3 c-à-s de basilic ciselé
- 800 gr de tomates pelées
- 1c-à-s de sauce Worcestershire
- 12 carrés de pâte à lasagne
- 500 gr de ricotta
- 300 gr d’épinards en branche surgelés
- 2 œufs
- 1 c-à-c d’ail en poudre
- 1 c-à-c de thym
- 300 gr de saumon fumé en tranches
- Parmesan râpé
- Sel et poivre
1. Emincez finement les oignons et les gousses d’ail. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, ajoutez les oignons et l’ail. Faites revenir en remuant pendant 4 à 5 minutes sur feu modéré, puis ajoutez le basilic ciselé. Mélangez, salez et poivrez.
2. Ajoutez les tomates pelées coupées ou écrasées, ainsi que le jus qui les accompagne. Mélangez et ajoutez la sauce Worcestershire. Laissez mijoter doucement à découvert pendant 30 minutes jusqu’à ce que la sauce devienne un peu épaisse. Tenez au chaud.
3. Faites cuire les carrés de pâte à lasagne dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Faites-les cuire juste 1 minute, le temps que la pâte se ramollisse pour la plier. Egouttez et déposez-les sur un torchon propre.
4. Mettez les épinards dans un plat prévu pour le four à micro-ondes et faites décongeler. Ajoutez l’ail en poudre, un peu de sel, de poivre et le thym. Refaites chauffer 2 minutes et égouttez ensuite le surplus de jus.
5. Coupez le saumon en fines lanières.
6. Versez une louche de sauce tomate dans le fond d’un plat à gratin. Mélangez dans un saladier la ricotta aux épinards. Ajoutez 2 œufs.
7. Etalez un peu de cette farce sur chaque carré de pâte, disposez une lanière de saumon, puis enroulez les carrés farcis sur eux-mêmes. Rangez-les côté à côte dans le plat.
8. Nappez-les avec la sauce, puis saupoudrez de parmesan.
9. Faites gratiner dans le four pendant 25 minutes à 180°.
Bon appétit !!
