Bonjour à tous ^^ Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas, tout comme les délicieuses spécialités culinaires qui vont avec :-)
Aujourd'hui je vous propose une recette bien de chez moi (puisqu'il s'agit d'une recette belge) avec cette recette de cougnou (aussi appelé cougnole ou brioche de Noël).
Le cougnou est une délicieuse brioche en forme de Jésus qui se déguste pendant la période des fêtes de fin d'année, elle peut être nature, au sucre et/ou aux raisins.
Voici la recette:
Ingrédients pour 4 brioches :
- 500 gr de farine
- 15 gr de levure fraîche
- 180 gr de lait
- 100 gr de beurre coupé en dés
- 2 œufs
- 80 gr de sucre
- 1/2 c-à-c de sel
- Des raisins secs et/ou du sucre perlé (facultatif)
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
1. Dans la cuve de votre robot ou dans un saladier (si vous travaillez à la main), versez la farine et le sel.
2. Ajoutez-y la levure émiettée. Commencez à mélangez à vitesse lente.
3. Ajoutez ensuite le lait, le beurre, les œufs et le sucre. Mélangez à vitesse lente pendant 2 minutes pour amalgamer tous les ingrédients ensemble.
4. Pétrissez vigoureusement pendant 10 bonnes minutes ou mettez votre robot à vitesse moyenne pendant 10 minutes.
5. La pâte doit commencer à devenir brillante, élastique et à devenir moins collante.
6. Faites une bonne boule de pâte et déposez-la dans un bol dans un four éteint et laissez lever la pâte une heure.
7. Farinez votre plan de travail, mettez-y votre pâte et dégazez votre pâte en frappant fermement plusieurs fois pour aplatir la pâte.
8. Travaillez-là 1 minute et ajoutez du sucre ou des raisins si vous le souhaitez puis découpez-là en 4 pâtons.
9. Roulez chaque pâton en un gros boudin et découpez chaque boudin en 2 de manière à obtenir 2/3 et 1/3.
10. Roulez le plus gros boudin pour lui donner une forme ovale, avec vos mains, faites rentrer les « plis » de la pâte vers le bas pour obtenir une pâte bien lisse et de forme ovale.
11. Déposez le corps de votre cougnou sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
12. Humectez légèrement les bords du corps du cougnou. Coupez enfin en 2 le dernier 1/3 de pâte et roulez-les en 2 boules que vous déposerez juste au bord de part et d’autre du corps du cougnou.
13. Faites de même pour les 3 autres pâtons.
14. Laissez à nouveau lever la pâte pour une heure.
15. Préchauffez votre four à 160°, chaleur tournante.
16. Badigeonnez au pinceau du jaune d’œuf mélangé à un peu d’eau les cougnous avant de les enfourner.
17. Enfournez pour 30 minutes jusqu’à obtenir de belles brioches bien dorées et gonflées.
18. Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.
Bon appétit !!
